＊ 栄養の問題は、摂取量の不足と、微量栄養素不足（栄養のアンバランス）、過剰摂取の３つに大別される。本稿では、摂取量不足を栄養不足と呼び、すべての栄養摂取の問題を合わせて栄養不良と呼ぶ。